Consejos nutricionales para pacientes portadores de Ostomías

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CONSEJOS NUTRICIONALES PARA PACIENTES PORTADORES DE OSTOMÍAS

 

• Fraccione la ingesta de alimentos en 5-6 tomas al día con pequeñas cantidades, en especial al principio, para favorecer la absorción y el bienestar digestivo.
• Prepare los alimentos con cocciones sencillas (hervidos, papillote, horno, grill, plancha y parrilla).
• Mastique bien los alimentos e ingiéralos a temperatura ambiente (ni muy fríos ni muy calientes).
• Ingiera líquidos fuera de las comidas.

Alimentos aconsejados: INICIO

• Leche especial sin lactosa y leche de almendras
• Carnes: Ternera tierna o triturada, pollo hervido, carne a la plancha.
• Pescado blanco (merluza…)
• Huevos: cocido, tortilla bien cocida.
• Embutidos: jamón cocido
• Cereales: Arroz hervido, pasta de sopa pequeña, macarrones…
• Féculas: puré de patata y zanahoria, patata hervida..
• Frutas: manzana al horno, manzana rallada, membrillo, melocotón en almíbar…
• Bebida: agua sin gas
• Condimentos: hierbas aromáticas, laurel y sal

Alimentos aconsejados: AMPLIACIÓN

La introducción de nuevos alimentos se realizará poco a poco, nunca se introducirán dos alimentos a la vez ni en el mismo día sino de uno en uno para comprobar la tolerancia a cada uno de ellos.
Se irán añadiendo progresivamente a la dieta:

• Quesos: manchego, emmental, gruyere…
• Carnes: pollo (pechuga), conejo, buey, cerdo (lomo), perdiz…
• Mariscos: gambas y langostinos.
• Pan tostado y pan de molde
• Cereales: puré instantáneo de maicena.
• Frutas licuadas: manzana, melocotón y plátano maduro.
• Bebidas: agua sin gas, infusiones, café y té.

Y un poco más adelante:

• Verduras en puré, puntas de espárragos, corazones de alcachofa, calabacín, calabaza… y si se toleran bien se progresará a judía verde tierna hervida, endivias, lechuga.
• Frutas maduras: plátano, pera hervida o en almíbar, zumo de uva. Evitar los cítricos.
• Embutidos: lomo y pavo.

Cuando se ha comprobado la buena tolerancia a lo anterior se podrá probar la tolerancia a la leche: primero en yogur y luego la leche, mejor descremada.

Alimentos NO aconsejados

1. Alimentos que producen GAS:

• Judías secas, guisantes, habas, garbanzos y lentejas.
• Coles de Bruselas y alcachofas
• Espárragos
• Quesos tipo roquefort y brie.
• Melón
• Frutos secos
• Cerveza
• Bebidas carbonatadas
• Leche

 

2. Alimentos ricos en fibra vegetal:

• Frutas tipo: fresas, kivi y naranja
• Vegetales crudos: col lombarda, ensalada, apio y tomates
• Vegetales cocidos: Espinacas, acelgas y maiz
• Pan integral

 

3. Alimentos cocinados con grasas, especias….de difícil digestión
4. Comidas que contengan elementos con olores fuertes: con ajo, cebolla, especias….

^{Fuente: J.M.Ragué; M.Tejido “Estomas: Valoración, Tratamiento y Seguimiento”1999. Junio 2011}